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广西老饕有多爱山黄皮?连叶子都不放过!

归档日期:12-02       文本归类:山黄皮属      文章编辑:爱尚语录

  山黄皮叶需要选用比较老的叶子,老叶叶片宽大厚实,香味更浓郁,而且炸的时候不易破损。如果用嫩叶的话,容易造成外面炸焦里面还没熟透的情况哦。▽

  接下来开始切牛肉,我们将刀垂直于肉的筋膜进行切片。大厨说,牛肉的筋膜需要用横切的方式才能切断,用剁的方式很难剁断哦。▽

  山黄皮,是广西西南等地的特色水果,它的果实和叶子皆可鲜食、调味或入药。山黄皮叶食之脆口,并且带有独特的香味,它富含多种氨基酸和矿物质,具有疏风清热、利湿解毒等功效。

  出锅装盘后,洒上一点孜然或辣椒粉就可以开吃啦。酥脆的山黄皮叶卷着娇嫩的牛肉,香气四溢,别提有多诱人了!▽

  等叶子炸至颜色变成深绿色时,就可以捞出锅沥干油了。做这个牛肉卷是不用复炸的,否则容易变柴哦。▽

  用清香的山黄皮叶搭配牛里脊肉,做出来的山黄皮叶牛肉卷,可是广西崇左江州地区备受欢迎的地方菜呢!卢大厨就教你如何做好这道特色菜!

  开火热锅,倒入能没过牛肉卷的油,将油温加至5成热,筷子放入能冒小泡即可。▽

  在牛肉末里加入1勺胡椒粉、1勺白糖、2勺生粉、3勺料酒、3勺蚝油,再放一点姜丝。▽

  冬季正是芋头大量上市的时候,香糯微甜的芋头不但能调理中气、滋养脾胃,还能滋养皮肤、抵御干燥的空气,绝对是冬季不能错过的食材,今晚卢大厨就用当季的荔浦芋头给大家做一道特色菜,鲜香下饭,刷新你对蒸菜的认知!

  黑乎乎的锅放在火上,轻轻地摇动着手柄,不一会儿就听“嘭”的一声巨响,空气中弥漫着浓浓的香味,一锅爆米花“爆”好了。爆米花的味道,是不是也让你梦魂牵绕呢?今天林大厨就教你自制爆米花,用的是家家都有的工具,不费力、零难度,轻松找回儿时的味道!

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  腌制好之后开始卷牛肉,把牛肉末放在清洗干净的山黄皮叶中间,然后把叶子对折,将叶尖反转过来。▽

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