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山西臊子面的做法

归档日期:11-29       文本归类:虱子草属      文章编辑:爱尚语录

  先把葱,姜,蒜切末备用,葱多切一点,最后还要用的 。花椒和大料用开水泡上,按1:10的比例泡上一会用。

  翻炒的差不多了,就开始加花椒大料水,倒上大约5小勺的量就可以了,在翻几天倒入开水,锅开以后,把切好的豆腐丁也加进去。

  材料都备好以后我们就开火热锅倒进适量的食用油,又开始冒烟以后,先把肉末下进去,翻炒几下以后,颜色一变就把刚才切好的葱姜蒜放进去炒。如果你嘴比较细致的话,建议肉末先炒肥的,出油了再放瘦的,变色后再放葱姜蒜。

  然后我们把豆腐和土豆全切成一公分左右的小丁备用,小点也没什么事情,切丁主要是为了拌面的时候方便。

  放进葱姜蒜以后再炒10多秒,带佐料的味道完全的挥发出来以后,就开始放土豆丁,然后继续炒30秒,然后再放进发好的黄豆,在翻炒30秒左右。

  将煮好的面捞出,上面浇上卤子,一碗爽口的臊子面就做好了,在配上我前段时间教大家做的老虎菜,那简直就是绝配。

  这个时候我们就开始调汤的味道,依次放进,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,然后转成小火熬10分钟左右。

  大家可能对陕西的臊子面比较了解,今天我给大家介绍下山西这边臊子面的做法。由于我们这边这几天实在是太热,所以没有自己做面,买的鲜面条,今天主要就介绍下,卤子的做法。

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